自家製天然酵母を、ひとつひとつ手作業で焼き上げる、
月替わりの小さな焼き菓子。
自家製天然酵母を、すこしずつ、ゆっくり育てて。
ちいさな種から始まった、tane. のものづくり。朝晩、温度をはかりながら酵母を育て、生地と混ぜて、ゆっくり時間をかけて発酵させていきます。一度に作れる量は限られているけれど、その分、ひとつひとつのお菓子に深い味わいが宿ります。
機械にはできない、発酵の景色を大切にしています。気温、湿度、その日の空気で、酵母の表情はすこしずつ変わるもの。だから tane. のお菓子も、毎日が同じではありません。ふぞろいな形こそ、ぬくもりの証です。
季節の素材と組み合わせて、月ごとに変わるレシピを編んでいます。春の桜、初夏のレモン、紫陽花の頃のブルーベリー──手にするたび、いまの季節を一口ぶん、感じていただけたら。
急がず、足さず、飾らず。「ふくらむ時間」をお届けします。
急がない、足さない、飾らない。
tane. が、毎日のお菓子で守りつづけたいこと。
朝晩の温度で、すこしずつ育てた酵母。発酵がもたらす、深い香りとほどける食感を。
小麦・卵・バターは国産。素材を選ぶことから、tane. のお菓子は始まります。
機械では出せない、ふぞろいの愛おしさを。手の温度がそのまま味わいになります。
飾らない素直な美味しさを。お子さまにも、毎日のおやつとして安心して届けたいから。
季節と一緒に変わる、tane. の小さなお菓子たち。
その月にしか出会えない、ひとくちを。
Sakura · Financier
Lemon · Sablé
Blueberry · Pound Cake
Honey Ginger · Sablé
ふくらむ。めばえる。ほどける。
焼き上がりの瞬間。新作のお知らせ。季節のかけら。
tane. のお菓子について、よくいただくご質問をまとめました。
tane. の最新の焼き上がりは、Instagram でお届けしています。
季節のかけらと、ちいさな種から生まれたお菓子を、どうぞ。